Đang tải...
Bạn đang ở:  Trang Chủ  >  Văn Hóa - Du Lịch  >  Văn Hóa  >  Ẩm thực  >  Bài hiện tại

Đừng xào khoai tây ngay sau khi thái, thêm bước này khoai ngon hơn, không nát, không dính chảo

6.7.2020  /  Không có bình luận

Nhiều người thắc mắc, vì sao mình xào khoai tây thường bị dính chảo và nát, trong khi ở nhà hàng lại không bị vậy.

Đừng xào khoai tây ngay sau khi thái, thêm bước này khoai ngon hơn, không nát, không dính chảo - 1

Đầu bếp nhà hàng bật mí cho biết, khoai tây là một loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, mà nguyên liệu tinh bột thì rất dễ dính vào nồi. Trong quá trình nấu, nếu chỉ rửa qua khoai tây rồi xào luôn, khoai sẽ bị dính bột. Còn nếu đem khoai chần qua nước sôi lại khiến khoai càng nhanh nát khi xào.

Cách tốt nhất là sau khi khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi thì đem ngâm với nước một lúc. Việc ngâm khoai trong nước để đảm bảo khoai thôi hết phần tinh bột bám ở các mặt cắt của khoai. Như vậy khi xào, khoai sẽ không bị phần tinh bột này làm mềm, mất độ giòn.

Đừng xào khoai tây ngay sau khi thái, thêm bước này khoai ngon hơn, không nát, không dính chảo - 2

Hơn nữa, tinh bột ở khoai tây được thoát ra ngoài trước khi nấu sẽ làm giảm sự tiếp xúc giữa tinh bột khoai tây và không khí khiến khoai không còn bị thâm đen nữa.

Mẹo để khoai không nát, dai hơn là thêm chút giấm trước khi chiên. Cụ thể, đun nóng chảo, thêm lượng dầu ăn thích hợp vào. Khi dầu nóng, cho khoai tây vào, sau đó thêm một ít giấm gạo (không cho nhiều để khoai không bị biến vị). Giấm giúp khoai tây không bị thâm đen, ngon hơn và không bị nát.

Đừng xào khoai tây ngay sau khi thái, thêm bước này khoai ngon hơn, không nát, không dính chảo - 3

Chúc các bạn ngon miệng!

(Nguồn: Gia đình & xã hội)

 

  • Đã đăng: 1 tháng trước đây 6.7.2020
  • Thay đổi cuối: Tháng Bảy 6, 2020 @ 8:26 sáng
  • Chuyên Mục Ẩm thực

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.